Làm phục vụ ở những trung tâm hội nghị – tiệc cưới, nhà hàng quán ăn – khách hàng sạn là 1 trong những trong những công việc thu hút không hề ít sinh viên tìm thêm để trang trải học tập phí. Tuy nhiên, nếu bắt đầu chỉ vừa tiếp xúc công việc thì bạn sẽ không khỏi bỡ ngỡ bởi không gian của một trong những buổi tiệc cưới thuộc quy trình ship hàng tiệc cưới tương đối đặc biệt hơn so với những dịch vụ ẩm thực khác.

Bạn đang xem: Phục vụ nhà hàng tiệc cưới


Một buổi tiệc cưới ra mắt thường với con số khách lớn, thời gian diễn ra tiệc ngắn và không ít điều cần để ý thì yên cầu người nhân viên rất cần phải thành thuần thục quy trình giao hàng tiệc cưới để ngăn cản tối đa những nguy cơ, không đúng sót hoàn toàn có thể xảy ra. Trong bài viết hôm nay, luanbui.com đã “phác hoạ” lại quy trình ship hàng tiệc cưới cơ bản nhất dành cho bạn nhé!

*
*

Quy trình ship hàng tiệc cưới

1.Set up bàn tiệc

– trước lúc set up bàn tiệc đề xuất phải lau chùi và vệ sinh khu vực bên dưới gầm bàn, dưới ghế và khu vực xung quanh.

– Trải tấm khăn lót rồi đến tấm khăn phủ. Lưu giữ ý: các tấm khăn trải sạch sẽ không được bám bất kỳ vết vơ nào, được ủi phẳng cùng canh đều các tấm khăn trải ở những mặt.

– phối up các dụng cụ, chén dĩa, khăn ăn… theo tiêu chuẩn của nhà hàng. Sau đó, kiểm soát và bổ sung các trang bị dụng cùng bề mặt bàn như nước mắm chấm (với tiệc thứ hạng Á), hũ muối hạt tiêu (đối cùng với tiệc dạng hình Âu), tăm, menu, hoa, bảng tên để trên bàn (nếu có).

– Kiểm tra vệ sinh lại bàn và ghế (nhất là mặt bàn, khía cạnh ghế, nơ ghế) và đảm bảo an toàn các dụng cụ siêu thị nhà hàng (chén dĩa, dao nĩa, đũa, chén bát chấm, ly uống nước…) sạch sẽ, sáng sủa bóng.

2.Chuẩn bị các khu vực tiệc

Ngoài bàn tiệc, tuỳ theo sự cắt cử của tín đồ giám sát, thống trị nhân viên phải chuẩn bị cho các khoanh vùng khác quầy ship hàng nước, tủ đựng qui định ở khu vực, quanh vùng hậu phải (pantry):

– Quầy giao hàng nước:

+ sẵn sàng đầy đủ những loại nước sẽ ship hàng trong buổi tiệc. Đảm bảo số lượng vừa đủ cho khách dùng trong thời hạn tiệc.

+ Ướp lạnh các loại nước cần thiết (bia, nước ngọt, rượu chát trắng, champagne…)

+ sẵn sàng đầy đủ, thật sạch sẽ các bình rót, ly, xô nước đá, trang bị gắp đá sẽ sử dụng trong buổi tiệc và khu vực đựng nước đá.

+ sẵn sàng các đồ vật dụng khác của quầy bar như ống hút, khăn rót rượu…

– khu vực hậu cần:

+ set up những khu vực cá biệt cho chén dĩa, ly dơ, đổ thức ăn uống thừa…

+ chuẩn bị các nhiều loại nước chấm dùng kèm đơn lẻ với món ăn

+ Kiểm tra dọn dẹp khu vực (nhất là khu vực gần nhà bếp lên thức ăn), đảm bảo sàn nhà thật sạch không trót lọt trợt.

– Tủ vẻ ngoài ở khu vực (station):

+ chuẩn bị đầy đủ, sạch sẽ các dụng cụ ăn uống (chén dĩa, thìa nĩa, dao, đũa, ly…) sẽ chũm mới, thực hiện trong trong cả buổi tiệc cùng phải chuẩn bị số lượng dự phòng.

Xem thêm: Những Bài Song Ca Sĩ Hà Anh Tuấn Và Phương Linh ? Phương Linh

+ ngã sung, dự trữ các vật dụng dùng cho khách như khăn lạnh, tăm… cùng các vật dụng sẽ sử dụng tới trong buổi tiệc như nhà bếp cồn, cồn thay, pháp luật chia thức ăn, khay phục vụ, khăn lau…

+ Đảm đảm bảo an toàn sinh tủ và khu vực xung xung quanh tủ sạch sẽ

*
*

3.Khi vào tiệc:

– nhân viên cấp dưới đứng tại khu vực bàn được phân công, khi khách vào phụ trách kéo ghế mời khách hàng ngồi.

– Trải khăn ăn, mời và rót đồ gia dụng uống cho khách.

– sở hữu thức điểm tâm trước tiệc (nếu có) ra ship hàng khách.

– vào thời gian ra mắt buổi lễ thì đứng ở khu vực được chỉ định và hướng dẫn và sẵn sàng bưng món trước tiên lên. Sau đó phục vụ món ăn theo trình trường đoản cú thực đơn.

– Trong thời gian khách dùng món thì chuẩn bị chén hoặc dĩa mới.

– Dọn chén bát dĩa dơ sau khi khách cần sử dụng xong.

– Rót thêm nước khi khách dùng quá nửa.

– triển khai các yêu mong của khách (trong khả năng chất nhận được và được phép).

4.Sau buổi tiệc:

– quét dọn hết toàn bộ các nguyên lý về đúng quanh vùng rửa hoặc cất giữ đúng nơi quy định.